CURSO SOMMELIER PARA GARZONES

Dirigido a: Garzones que desean especializarse en el servicio de vinos y bebidas.

Objetivo: Proporcionar los conocimientos teóricos y las habilidades prácticas esenciales para un servicio de vinos y otras bebidas con confianza y profesionalismo.

Bloque Teórico (4 Horas):

Módulo 1: Fundamentos del Vino para el Garzón (1 Hora)

• Breve introducción a la viticultura y vinificación (tipos de uva, vinos básicos).

• Principales regiones vitivinícolas de Chile y nociones del mundo.

• Terminología básica del vino (cuerpo, acidez, taninos, aromas elementales).

• La importancia del vino en la experiencia gastronómica.

Módulo 2: El Rol del Garzón en el Servicio de Vinos (1.5 Horas)

• Abordaje de la mesa y oferta de la carta de vinos.

• Principios básicos de maridaje (armonías elementales).

• Presentación correcta de la botella.

• Temperaturas de servicio para diferentes tipos de vino.

• Servicio de vino por copa vs. por botella.

Módulo 3: Otras Bebidas y la Carta (1 Hora)

• Tipos básicos de cerveza y su servicio.

• Aguas, jugos y refrescos: cómo ofrecer y servir.

• Introducción a licores y destilados básicos.

• Estructura básica de una carta de vinos funcional.

• Nociones de almacenamiento básico de vinos.

Módulo 4: Vocabulario y Actitud Profesional (0.5 Horas)

• Vocabulario descriptivo básico del vino.

• Cómo responder preguntas comunes sobre vino.

• Colaboración con el sommelier (si aplica).

• Importancia de la actitud proactiva y el entusiasmo.

Bloque Práctico (4 Horas):

Módulo 5: Cata y Reconocimiento Básico (1 Hora)

• Ejercicio de cata comparativa de 2-3 vinos (ej: blanco joven, tinto joven, rosado).

• Identificación de características visuales, olfativas y gustativas elementales.

• Práctica de descripción básica utilizando el vocabulario aprendido.

Módulo 6: Servicio de Vinos - Apertura y Decantación (1.5 Horas)

• Práctica intensiva de apertura de botellas de vino tranquilo (diferentes tipos de sacacorchos).

• Técnicas básicas de decantación (cuándo y cómo realizarla).

• Simulación de servicio a la mesa: presentación, apertura y primer servicio.

Módulo 7: Servicio de Otras Bebidas y Manejo de la Mesa (1 Hora)

• Práctica del servicio correcto de cerveza (inclinación de la copa, cantidad de espuma).

• Simulación de la oferta y servicio de aguas y otras bebidas.

• Ejercicio de manejo de la mesa con diferentes escenarios de servicio de vino.

Módulo 8: Role-Playing y Resolución de Situaciones (0.5 Horas)

• Simulación de interacciones con clientes que piden recomendaciones de vino.

• Ejercicio de resolución de problemas comunes en el servicio de vino (corcho roto, vino picado).

• Evaluación práctica del servicio integral.

Metodología:

• Teoría concisa y enfocada en lo esencial para el garzón.

• Énfasis en la práctica individual y en grupo.

• Retroalimentación constante del instructor.

• Uso de material didáctico visual y práctico (botellas, copas, sacacorchos).

Al finalizar el curso, el garzón será capaz de:

• Comprender los conceptos básicos del vino.

• Aplicar técnicas correctas de apertura y servicio de vino.

• Realizar recomendaciones básicas de vino.

• Servir otras bebidas con profesionalismo.

• Interactuar con los clientes sobre la oferta de vinos con mayor confianza.

• Incluye manual de estudios y certificación.

Experiencia en Servicio de Restaurante (Deseable):

• Aunque no es obligatorio, tener experiencia previa como garzón o en roles similares facilita la comprensión de los conceptos y la aplicación de las técnicas.